体にいいマーガリン「バーガリン」

こちらマーガリンならぬ、「バーガリン」

バーガリンは東京・西荻窪の無添加パンリスドォル・ミツ店主：廣瀬満雄さんがプロデュースした「トランスファットフリー」のマーガリンです。

トランストファット（トランス脂肪酸）とは・・・。
サラダ油のように常温では液体の植物油脂を、ラードのように固体化させるため、「水素添加」と呼ばれる化学処理によって分子構造が変化した油脂のこと。
別名「プラスチック食品」「狂った油」。マーガリンやショートニングに多く（10％前後）含まれ、また原材料の一部として多くの加工食品に使用されています。
過剰摂取すると血液中の悪玉コレステロールの増加と善玉コレステロールの減少を促進し、心臓病のリスクが高まると言われているそうです。

このバーガリンは水素添加の化学処理をせず、製造時の温度上昇も最低限に抑えた結果、製品中のトランスファット含有率1％以下を実現。常温でも固体を保てるのは、パーム油の融点の高い特性を生かした配合によるもの。だそうです。

廣瀬満雄さんはこのバーガリン実現に向けて、多くの苦労をされ、日本人の口に合うものを作るため、何度も何度も訪欧を繰り返し完成させたんだそうです。

実はこんなこと、まったく知りませんでした。
ただ私は、オイシックスで扱われ始めたのを知り、原材料に乳製品が一切使われていなかったので、牛乳アレルギーの息子にも安心して食べさせられると思い購入しました。
そして添付されている説明書を読んで、初めて上記のことを知ったのです。

実際マーガリンは添加物等の心配があり、バターを使用していました（大人のみ）。でもバターってコレステロールも気になるんですよね。動物性のものだし。
このバーガリンは低コレステロールで、ダイエットにもいいかもしれません。

原材料も有機パーム油・有機ひまわり油・有機ココナッツ油・食塩・乳化剤の代わりに非遺伝子組み換え大豆から取り出したレシチン・着色料の代わりに化学合成物質を含まないナチュラルバターフレーバー・ＰＨ調整剤の代わりに有機レモン果汁を使用と徹底したこだわりです。

お味は少ししょっぱいかな？と言う感じもしなくはないですが、
あっさりしていてマーガリンとそんなに変わらないと思います。
少しお高いかもしれませんが、安心・健康には変えられませんよね。
お菓子作りにも活用していこうと思っています。

オイシックス以外でも↓で買えますよ〜♪