先日のマクロビの料理教室で教えていただいた
白葱とひじきの豆腐グラタン。
その二日後くらいに復習しました。
白葱はなかったので、葱は玉ねぎだけで、
具は他にマカロニ・ひじき・しめじを入れました。

玉ねぎをじっくりいため、そのなかに茹でたマカロニ他材料を入れ
一緒に炒めます。
味付けは醤油とみりんのみ・・・。

豆腐は塩茹でして水切りし、味噌と塩をあわせてミキサーにかけます。
この豆腐がホワイトソース代わり。
和風グラタンです。

教室で習ったより、少し味が濃かったなあ・・・。
次回はもう少し味噌の量を調節しようと思います。

教室で習った乾物の戻し方。
マクロビでは水分を含みすぎるほど陰性になる考えるので
ひたひたの水で戻します。
今までたっぷりの水で戻してました。
まだこの戻し汁を料理に使えばいいそうですがね。
（私切干の戻し汁は、使うとちょっと苦味みがでるので
最近は使ってなかったんですよ〜）
戻すと水分が残らない状態になりました。
お水はこのくらいでいいんだそうです。
目からウロコ・・・。