なすと油揚げのジューシー丼

いつもこっそり拝見しているブログ
「おだんごカフェ＠体に優しいナチュラルレシピ」さん
とっても体にやさしいご飯とスィーツのブログなのです。

そちらで昨日アップされたこの「なすと油揚げのジューシー丼」
あまりにもおいしそうだったので作ってみました♪

ちょっと盛り付け方がＮＧですが、味はナイスでした（笑）
薬味の青しそと茗荷をタップリ乗せて！

主人はちょっと味が濃いといっていましたが
丼はちょっと濃い目のほうがいいかなと思うのですが。
でも煮詰めすぎて汁気がなくなってしまったので
今度はもう少し煮るのを短くしようと思いました。

こちらのブログ、以前紹介した「vege dining　野菜のごはん」さん同様、
とってもお気に入りのブログです。
いつもお世話になっております。

じゃがいものそぼろ和え

＊レシピ追記しました
日曜日、大量に掘ってもらってきたジャガイモ達。
昨日今日でお友達にも配りだいぶ落ち着いた量になりました（笑）

でも我が家は今週はジャガイモウィークです。
一昨日のフライドポテトに続き
昨日は懐かしい「ジャガイモのそぼろ和え」を作りました。
これこちらの方の人だったら給食で食べたことあるんじゃないかな？
私、これ大好きでしたよ！！

昔、月一くらいの給食便りにレシピが載っていて
よく作ったものです。
結婚で引越したときその切り抜き無くしちゃって
でもその後新聞に同じようなレシピが載ってて
変色した今でも大事に持ってます。

昨日幼稚園のお友達が来たので
おやつにちょこっと出したら、息子とお友達と
お友達のママに大好評でした♪

これは失敗無しのいつ食べても懐かしくておいしい味。
息子にも好評だったので、また作ろうっと♪

さあ、今日は実家で夕飯。
ジャガイモ料理は一休み。
明日は何にしようかな？
本当はふかして食べるのがおいしいんだけど
息子食べないからな〜汗

ちなみに昨日の夕食
煮物とそぼろ和えときゅうりの塩もみサラダ
何だか地味。でもおいしい♪

続きを読む »

ちょっと変わった「南瓜コロッケ」

お稲荷さんではありません・・・
これちょっと変わった「南瓜コロッケ」です。

中はこんな感じ。



これ、先日購入したお料理本に載ってたんです♪
それがこちら。（詳細は画像をクリック）

この本を書かれた方のブログを
偶然見つけそれからファンになりました。
野菜のお料理なのだけど、とにかくシンプルで簡単なの。
材料もすっごく少なくてね。

毎回拝見してみては、「これ作りたい！」「あれも！」なんて。
で、先日本を出されたこと知りました。
ブログでお料理の大ファンになったので、即買いです。
そしてこのお料理を真っ先に作ってみました。

南瓜を蒸してマッシュして、裏返しにした油揚げに詰めて
オーブンでかりっと焼くだけ。
私は息子用にとちょっとだけ豚のひき肉を入れてみました。
南瓜が蒸すことであま〜くなって本当においしかったです。
簡単だし、ヘルシーだしこれはリピート間違いなし♪

他にも作りたいお料理やお菓子がたくさん。
また作ったら日記に書きますね♪

この方のブログはこちら→vege dining　野菜のごはん

今日のご飯

久しぶりに今日のご飯です。

貧血になり、これはかなり食生活見直さなければ！と
今日はちょっとだけがんばりました。
私にしてはがんばったのです。許して〜笑

5分搗きご飯（小豆玄米がきれてた・・・）
きのこと玉葱の味噌汁
ぶりの照り焼き（息子と半分コだけど息子は拒否・・・）
切干大根の煮物
小松菜と桜海老の炒め物
わかめ・しそ・ジャコ・茗荷・生姜のおひたし
盛り付け汚いけど、それも許して〜（誰に？）

これが続けばいいのだけどね〜は〜・・・

そして明日は息子の年中初弁当。
がんばろうっと・・。

そして私は第4回マクロビ教室の日です♪
またおいしくて体にいいお料理勉強してきます♪
そしてそして今日、素敵な料理本買っちゃった。
また日記に書きますね〜！！

おいしいしいたけ焼き！

今日、お友達が
「たくさん採れたから・・・」と
おいしそうなしいたけを持ってきてくれました♪

肉厚ですごくおいしそう〜

以前如是庵の女将さんに、新鮮なしいたけは
軽くあぶっただけでも（半生でも）ＯＫって教えてくださったので
今日はかるくあぶって醤油をかけて食べました。


おいしい〜
少し甘みがあるのですね〜
歯ごたえも抜群。最高でした。

Ｍちゃん、おいしいしいたけご馳走様〜！！

母の誕生日

今日は実母の誕生日でした。
息子が勝手に（笑）「ばあばにケーキ作ってあげる」なんて約束しちゃって
イライラモード全開の中（汗）、カップケーキを作りました。

朝からなんとなく作る気分じゃなかったけど
息子が作って作ってとせがむので・・・。
約束は守らなくちゃいかんしね〜

参考にしたレシピはこちら
いちご香る✿お楽しみカップケーキ by ちょびころ
またまた勝手にレシピをアレンジ。
バターの代わりに菜種油。牛乳の変わりに豆乳。
グラニュー糖７０ｇを甜菜糖４０ｇに・・・。

久しぶりにあま〜い香りが部屋中に立ち込め・・・
って、鼻が詰まっててよくわからん〜泣

妹との約束の時間をすっかり忘れてて、焼き立てをあわてて
箱に詰め、実家に息子と向かいました。

で、息子の第一声。
「おばあば〜ケーキ作ってきたよ〜早く食べたい！」って・・・苦笑
あれだけ「ばあば、おめでとう！って言うんだよ」ってって言ってたのに〜笑

後から聞いたら、4つ入れたうち息子が二つも食べたんだって・・・。
姪っ子もいたから、ばあば二つに子供たち一個ずつのつもりだったのに・・・。

息子自分がケーキを食べたいばかりに
ばあばと約束したに違いない！確信犯め・・・笑

このケーキ、中に苺ジャムを入れました。


甘さも丁度よくてふわっとしてておいしかったです！
実母にも息子にも大好評でした♪


そして夕食はみんなでとろろやさんへ。
7時前に行ったら、すっごい人！
でも案外すぐ入れてラッキーでした。
前回食べたのは街中のお店で、味はいまいちだったけど
この本店はとってもおいしかった〜大満足。


そしてたらふく食べた後のアイスがめちゃうまなのだ〜！！


母も喜んでくれたしよかったです♪
計画してくれた妹に感謝！

先日のマクロビの料理教室で教えていただいた
白葱とひじきの豆腐グラタン。
その二日後くらいに復習しました。
白葱はなかったので、葱は玉ねぎだけで、
具は他にマカロニ・ひじき・しめじを入れました。

玉ねぎをじっくりいため、そのなかに茹でたマカロニ他材料を入れ
一緒に炒めます。
味付けは醤油とみりんのみ・・・。

豆腐は塩茹でして水切りし、味噌と塩をあわせてミキサーにかけます。
この豆腐がホワイトソース代わり。
和風グラタンです。

教室で習ったより、少し味が濃かったなあ・・・。
次回はもう少し味噌の量を調節しようと思います。

教室で習った乾物の戻し方。
マクロビでは水分を含みすぎるほど陰性になる考えるので
ひたひたの水で戻します。
今までたっぷりの水で戻してました。
まだこの戻し汁を料理に使えばいいそうですがね。
（私切干の戻し汁は、使うとちょっと苦味みがでるので
最近は使ってなかったんですよ〜）
戻すと水分が残らない状態になりました。
お水はこのくらいでいいんだそうです。
目からウロコ・・・。

サツマイモとレーズンのシナモン煮♪

昨日は一日家でのんびりしていたので
息子用におやつを作りました。

サツマイモとレーズンのシナモン煮♪です。

これ材料も少ないし、お砂糖を使ってなくてヘルシー。

レーズンもやわらかく甘くなってとってもおいしかったです。
シナモンの香りが食欲をそそります。

息子もお代わりまでしてくれました。

あっという間に出来ちゃうので、横着者の私にはもってこい。

レシピはクックパッドから・・・
サツマイモとレーズンのシナモン煮♪ by ｍｉｏママ

なんちゃってアップルパイ

昨日のおやつはなんちゃってアップルパイ

パイ生地の代わりに、春巻きの皮を使いました。

以前マクロビのお料理教室で習った
細かく切ったりんごに塩を一つまみ。
そして蒸し煮しました。
お砂糖入れてないのに、あっま〜い！！

煮たりんごを皮に包んで、フライパンで焼きました。


皮はサックサク、中はじゅわ〜と甘くておいしかった。
すっごく簡単だし、また作ろうっと。
息子も大喜びでした。

実はいつもこっそり拝見しているブログを参考にさせてもらったんです。
その方はバナナで作っていましたが、りんごに代えて作りました。
バナナもおいしそうだよね〜♪

そして昨日の夕食。
素食生活三日目。何とか続いています。
が、四日目突破が難しいんですよね〜笑
少しは体重に変化あったかな（って運動もしなくちゃね）

素食二日目

今日は息子も無事登園。
今日はお掃除に洗濯、買い物と大忙しだわ♪

一昨日から久しぶりに素食に挑戦です。
ブログ太りでやばいので、マクロビダイエットしたいところですが
完全には出来ないので、とりあえず素食で・・・。

我が家は夏以外、あまりサラダを食べませんが
昨日は大好きなプチヴェールと卵のサラダも。


このプチヴェール、数年前に食べてから大ファン。
ブロッコリーのよなキャベツのような不思議な食べ物。
茹でてサラダにしたり、いためたり。
甘みもあって食べやすいし、栄養満点です♪

夕食、ちょっと量が多くてお腹いっぱいだけど
肉料理をお腹いっぱい食べるより
自分自身なんだか罪悪感がなくていいわ〜笑
まあいつものことだけど、続かないんだよね。
でもがんばらなくては！

我が家ではサラダにはこちら↓

創健社 / 有精卵マヨネーズ（チューブ） / 300g

息子はゴマドレが大好き♪
最近買ったのがこちら↓


HPはこちら

でも一番すきなのがこちら↓
胡麻が濃厚でおいしい！もちろん無添加。

三木さんの胡麻ドレッシング1本